请问尖椒干豆腐(豆腐皮)的做法流程是什么?就是先放什么后放什么
是东北人吗?好怀念啊!好久没吃到了!!个人经验干豆腐先煮一下会比较软,更好吃的,其实这个菜不单是炒,最后还要小小的煮一下才好吃!!!
尖椒干豆腐】
干豆腐、青尖椒
葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤(肉汤)、水淀粉
①干豆腐切成两寸长细丝,青尖椒切末,备用。
②起油锅,加入葱花、花椒面、酱油爆锅,将干豆腐丝、青尖椒末放入,翻炒两分钟。
③锅中加入适量骨汤或者肉汤,加精盐,改中火,加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时,用水淀粉勾薄芡,出勺即成。
出于庶民,享誉南北;名虽素菜,厚重口味。
不知是何原因,饭店无论大小,必有一道名菜:尖椒干豆腐。做法口味大同小异,而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好,故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤,如有熬好的肉汤当然更好。
东北菜之尖椒干豆腐(图+做法)
看了菜名东北的应该都很熟悉吧,喜欢的应该不在少数,发个个人的做法,仅供参考。
主料:豆花周买的干豆腐(如下面图中那样的我用了3沓,暂时没发现其他店有卖的代替品,以前用过银钟卖的上海出的叫百叶的,太薄,不行)
配料:尖椒(约辣越好,我在韩国店买的,这个可酌情放,但不能以青椒或红辣椒代替)适量,葱(葱花)。姜一点(切姜丝),猪肉一小块(见下图)
做法很简单,我就献丑了
1。干豆腐切菱形块,肉切小薄片(一点就够),葱花姜丝,尖椒斜刀切菱形块
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五香豆腐干的制作方法
五香豆腐干制作法
豆腐干含水率为豆腐的40%—
50%。其制作方法如下:
(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐
600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加
20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使,豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多。(6)上包。先将包布铺在格板
(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸包
30分钟左右取出。(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的豆干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干,煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。
原料配方:
白豆腐1千克花椒面5克盐20克生姜粉5克小茴香2。5克陈皮粉5克八角粉4克山柰粉2。5克桂皮粉2。5克
制作方法:
1。把豆腐坯子置案上,将盐、香料等均匀地撒在豆腐上,再将豆腐切成5厘米见方的小块,按每10个重叠堆放2小时左右,让其入味。
2。将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里,放在灶膛上,点燃锯木面徐徐熏炕,直到水分收干呈金黄色即成。
产品特点:
五香,柔韧,味浓,宜佐酒。
豆腐干含水率为豆腐的40%—
50%。其制作方法如下:
(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐
600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。
东北干豆腐的制作方法
就是市场里卖的那种一张一张的鲜干豆腐,不是南方的豆腐皮。我指的是炒尖椒干豆腐那种的。
东北干豆腐的做法:
主料:香干300克、甘薯100克、猪肉90克
辅料:花生仁60克、辣椒(青、尖)60克
调料:姜、黄酒、淀粉、酱油、白砂糖、植物油各适量
1、五香豆腐干洗净切粒用调味料(绍酒3克、淀粉5克、清水适量、酱油15克)拌匀。青椒洗净去籽切粒,红薯去皮洗净切料备用。瘦肉切粒以腌肉料(淀粉5克、酱油15克、白糖3克、上汤少许)腌十分钟备用。
2、烧红锅下油,先将瘦肉、五香豆腐干、青椒、红薯分别走油,沥干油,备用。再烧红锅,下油,爆香姜末、绍酒,将五香豆腐干、青椒、薯仔、瘦肉回锅,下调味料(酱油3克、白糖2克、淀粉3克)兜匀,便可上碟。
特点:此菜色泽金黄,味浓郁甜香、肥而不腻。
:红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低,而且因为其富含膳食纤维,而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
东北干豆腐,酱干豆腐可以做酱焖干豆腐
干豆腐(酱干豆腐)300克,青尖椒100克,葱花20克,大蒜20克,老抽20克,油100克,淀粉50克
酱焖干豆腐的做法:
1,锅中放油,加入葱花爆香,倒入适量的老抽,水(大约会没过之后要放的干豆腐的量),
2,下干豆腐,翻炒两下
3,盖锅盖调中火焖,
4,青尖椒斜切成环
5,放入锅中,继续焖
6,水快收干时,加入蒜片翻炒
7,加入适量的水淀粉勾芡,收汁出锅
喜欢软的要用新鲜的干豆腐,喜欢有嚼头的就把新鲜的干豆腐先冻起来再用~
不喜欢老抽的浓味可以用生抽代替,或者生抽+老抽这样的组合
勾芡这步不要省,非常好吃!
朝鲜族拌干豆腐丝怎么做?
请教一下,详细做法
薄干豆腐500克左右。
少许胡萝卜丝,少许皮比较薄的尖椒丝。
1)辣椒油:将150克左右的红干尖椒段和15克辣椒粉加少许水放入入锅中烧至滚开,然后再倒入500克的植物油、加入带根香菜一根、芝麻20克、姜片少许小火熬制,边熬边搅动,待芝麻在锅内啪啪作响时迅速将油倒入准备好的钢盆内。
2)调料油:将500克的植物油倒入锅中,加入大葱段两段,蒜瓣拍松加入锅中三瓣,大块姜拍松后放入锅中,带根香菜3—4根放入锅中。小火熬制。待葱、姜、蒜在油锅中飘起后倒入另一钢盆中,用漏勺捞取葱姜蒜及香菜。
;加碘盐;味精;蒜末;香菜段;优质酱油。
原材料加工方法
1)将干豆腐、胡萝卜、尖椒切成3毫米的细丝。
2)把切好的干豆腐、胡萝卜、尖椒丝放入钢盆中。
3)将开水倒入盆中,边倒边搅动,直至水没过原材料即可
4)将原材料捞出并挤净水份,放置一旁待用。
将原材料放入盆中,加盐、味精、蒜末、香菜段。辣椒油、调料油、香油、辣椒油中的干辣椒。迅速搅拌。搅拌后加入几滴酱油即可。辣椒油、调料油、香油的比例为2:2:1
鲜香爽口、味道浓厚
豆腐干什么怎么做的?
位于中国四川南部万里长江第一县、文明古城南溪是生产豆腐干之传统企业,历史悠久。
南溪豆腐干始于清光绪年间,距今已有一百多年历史。由最初小作坊生产的单一品种五香豆腐干发展到现在的大规模高技术多品种的现代化产业。
如今,南溪县专业生产豆腐干较大的现代化企业就有三个:叶玉林食品厂、庶人食品有限责任公司、好巴食食品有限公司。继承传统的生产工艺,采用高新技术和先进设备,形成规模化生产,由原来的五香豆腐干发展为五香、麻辣、金钩、烧烤、泡椒、火腿、牛汁等七大系列和叶玉林、庶人坊、好巴食三个品牌近三十个品种。南溪豆腐干制作工艺精细、用料考究、风味独特、口味细腻、鲜香柔韧、营养丰富、老少皆宜,深得人们喜爱,已成为远近闻名的地方特产,产品供不应求,仅能满足附近地区需求,外省极不易买到。
豆腐啊!!
豆腐干250克,冬笋肉50克,水发冬菇25克,胡萝卜50克,黄瓜50克。
葱花1小匙,姜末少许,料酒2小匙,盐1小匙,香油、味精各少许。
1。将豆腐干、冬笋肉洗净;冬菇去蒂,洗净;胡萝卜去皮,洗净;黄瓜洗净。将上述原料均切丁,冬笋、胡萝卜分别放入沸水锅中焯烫后捞出,控干水分备用。
2。油烧热后用葱花、姜末炝锅,出香味后陆续加入豆腐干丁、冬菇丁、冬笋丁、胡萝卜丁、黄瓜丁煸炒,加入料酒、盐、味精调味,出锅前淋入香油即可。
Tips:
可在炝锅时加入花椒、干红辣椒,变成椒香五丁。
材料可根据季节变化换成豆腐干、小西红柿、西兰花、菜花、玉米笋等。
把豆腐里的水挤出来就可发了!
是用黄豆做的
豆腐干做法:
[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水。
①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干。
②将白豆腐干抹上五香粉和精盐,腌制后,清水洗净,用光滑嫩石将其下面磨至光滑,景干后抹上栀子水染成黄色。
③将豆腐干放在特制烘笪上,微火烘焙。
[特色]甜、香、咸、鲜四味俱全,回味无穷。
尖椒干豆腐】
干豆腐、青尖椒
葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤(肉汤)、水淀粉
①干豆腐切成两寸长细丝,青尖椒切末,备用。
②起油锅,加入葱花、花椒面、酱油爆锅,将干豆腐丝、青尖椒末放入,翻炒两分钟。
③锅中加入适量
炒一下尖椒在用酱油泡的方法
把鲜辣椒切小或也可以整个的放进酱油里面,喜欢的话还可以放些大蒜啊。再想比较香些的话就可以把酱油处理一下,在锅内烧油,放些花椒大料,煸炒一下出香后把油倒入酱油里或者把酱油放进锅里一起翻炒一下,最后把花椒大料挑出来待油凉后放入辣椒就OK啦,很香的哦。吃之前还可以把拌好的菜放入冰箱腌制,吃的是后很爽口哦。
尖椒炒干豆腐
尖椒炒干豆腐:
干豆腐(豆腐皮)、青尖椒
葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤(肉汤)、水淀粉
①干豆腐切成两寸长细丝,青尖椒切末,备用。
②起油锅,加入葱花、花椒面、酱油爆锅,将干豆腐丝、青尖椒末放入,翻炒两分钟。
③锅中加入适量骨汤或者肉汤,加精盐,改中火,加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时,用水淀粉勾薄芡,出勺即成。
出于庶民,享誉南北;名虽素菜,厚重口味。
不知是何原因,饭店无论大小,必有一道名菜:尖椒干豆腐。做法口味大同小异,而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好,故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤,如有熬好的肉汤当然更好。
尖椒炒干豆腐是北方大众菜肴之一。东北人戏称“国菜”。由于北方盛产大豆,制作的干豆腐又薄又筋道,切成条或片,与尖辣椒快火爆炒,用淀粉勾芡。绿黄相间,香辣适宜。
干豆腐做一道爽口的菜
简单易做的
干豆腐的食用方法很多。除了可以直接凉拌外,还可以包着其他食品一起食用,如“京酱肉丝”用干豆腐包裹味道最佳。此外,还可以用作炒菜的原料,煎炒烹炸,几乎无所不能,最著名的是那道“尖椒炒干豆腐”。在熟食制作中,还有一道用干豆腐熏制的五香豆腐卷儿,味道也不错
干豆腐200克,青椒150克,花椒油25克,味精、精盐、姜丝各适量。
将干腐、青椒(去掉辣筋)均切成4厘米长、火柴杆般粗的丝。然后,将干豆腐、青椒丝分别投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水。将干豆腐、青椒丝装入大碗里,加入姜丝、精盐和味精,浇上热花椒油,拌匀,装盘即成。
芹菜一抄,凉办,多放些醋,很下酒的。。。。
我要帮忙打卖凉拌菜的标语,最好听起来比较有食欲
凉拌菜开胃小吃,风味独特,休闲情趣
新手开店需要做哪些准备?
答:新手开店前,应该进行一些市场调研的工作哟,说得可能比较神秘,但这也是不得不做的事情哟,看哪些东西在网店里比较吃香,相信这个道理不用多说啦。商品瞅准啦,当然就是要联系到足够的货源咯。如果这两方面你都没啥问题,呵呵,你可以着手开店啦,开店当然要去注册申请啦,申请时可得注意啦,好的名字是非常必要的,让你容易记住啊,这个很关键的哟,因为淘宝会员名一经注册就不能再变更了哟。再就是进行相关的实名认证啊,支付宝认证,这些就是开店前的准备工作啦,您准备好了吗?
认证完成了,为什么还没给我店铺呢?
答:呵呵,这个时候你需要在成功发布10件及以上不同的可售商品后,登陆“我的淘宝”——>“我是卖家”——>“免费开店”。进行店铺开设操作。所有操作完成后,就会拥有属于自己的淘宝店铺和相应地址哦~心动了吧,还不赶紧去发布自己的宝贝^_^!
店铺已经有了,可是看到别人的店都挺好的,我应该怎么去装修店铺呢?
答:淘友们,不要着急哟,店小二收集了很好的各位前辈的贴子哟,不妨去淘宝大学里先渡渡金,小二的贴子可供大家参考,好好学习,天天向上哟!!!http://forum。taobao。com/forum-6/show_thread----2287884-。htm(小二为我们收集的玩转店铺装修)
店铺装修好啦,怎么没人光顾呢,浏览量超低啊?
答:呵呵,店铺是装修好啦,可淘宝上店铺上千万的,所以您就需要去宣传啦,打出自己小店的人气来,如何去做宣传呢,以下几点可作参考哟:)
去各大论坛去发贴(当然不光只有淘宝哟,可以去的大家都可以去灌灌水)。发什么样的贴呢,特别是原创贴,说不定哪天就变精啦,那您小店的浏览量不爆涨,到时您就要乐开花啦。不会发贴总会写些自己的感想吧,这样也可以的。对于实在是不会发贴的人,回贴就是他(她)的义务啦,这样也有可能增加您店里的浏览量的机会哟,怎么可能放过呢?
发贴要留名哟。所以要设计比较好看的签名贴,以便能吸引别人的眼球,这您不就又有机会了吗。
利用其他网站进行宣传。大家都知道google与百度是很好的搜索引擎,大家可以好好的利用利用哟。
聊天工具。聊天工具最常用的也就有qq、旺旺了,大家要多在线,在qq上也可以改改自己的名字,让你的好友们都知道你有淘宝店铺啦,这还
潮鲜风味凉菜怎么做
原材料:薄干豆腐500克左右。
配料:胡萝卜丝,皮薄尖椒丝。自制调料:
1)辣椒油:将150克红干尖椒段、15克辣椒粉入少许水,放入锅中烧至滚开,入500克植物油、带根香菜一根、芝麻20克、姜片少许小火熬制,边熬边搅动,待芝麻在锅内啪啪作响时迅速将油倒入准备好的钢盆内。
2)调料油:锅入500克的植物油、入大葱段两段、三瓣蒜瓣拍松入锅中、大块姜拍松后入锅中、带根香菜3—4根放入锅中;小火熬制。待葱、姜、蒜在油锅中飘起后倒入另一钢盆中,用漏勺捞取葱姜蒜及香菜。
其他调料:香油
加碘盐、味精、蒜末、香菜段、优质酱油。
1)将干豆腐、胡萝卜、尖椒切成3毫米的细丝。
2)把切好的干豆腐、胡萝卜、尖椒丝放入钢盆中。
3)将开水倒入盆中,边倒边搅动,直至水没过原材料即可
4)将原材料捞出并挤净水份,放置一旁待用。
拌制:将原材料放入盆中,入盐、味精、蒜末、香菜段、辣椒油、调料油、香油、辣椒油中的干辣椒;
迅速搅拌均匀后入几滴酱油即可;辣椒油、调料油、香油的比例为2:2:1
口味:鲜香爽口、味道浓厚
我是来看评论的
手指湿疹治疗方法,有哪些办法?
手上湿疹一般是接触过敏原引起的。注意以下事项:
避免接触过敏原。
不要用手抓和热水烫洗。
要养成良好的生活作息习惯,不熬夜,早睡早起。
饮食上要多吃清淡的食物如薏米粥等在涂抹蕴矶霜到湿疹处,也少吃辛辣刺激食物,
保持皮肤的清洁卫生,勤换洗衣物,忌烟酒。
炒尖椒干豆腐的做法步骤
干豆腐、尖辣椒、猪肉分别洗净切条备用
干豆腐入开水中煮一开浸泡备用
热油放葱花炒香,放肉翻炒至颜色发白,然后放入干豆腐和尖椒翻炒几下
加入适量的盐、海鲜酱油、蒜末翻炒几下
入水淀粉,点味精翻炒均匀后出锅
不要用热水肥皂清洗,不能碰任何刺激性东西,(化妆品,洗护方面,等)
用绿豆粉炒成灰黑色,加入醋、蜂蜜、冰片,共调和为胶状,摊油纸上,当中留孔,敷于患处,每次20分钟左右。
日常生活中注意少吃辛辣食物及刺激及易过敏食物,最好是用点去除湿疹的碧幽湿蕴矶霜涂抹,坚持使用一个月的时间湿疹就会好药服用
第一,宜食扁豆粥。做法:
粳米250克、白扁豆100克,加水适量,共煮成粥。扁豆粥具有健脾化湿、和中消暑止泻的作用。适用于夏季中暑所致的吐泻、食欲不振等病症。
第二,宜食鸡蛋花粥。做法:
新鲜鸡蛋花10朵,粳米60克,加水适量,共煮成稀粥。鸡蛋花粥具有清热利湿、解毒润燥的作用。此粥是我国民间药食两用的保健食物,尤其小儿更为适宜,并对湿热引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄泻等病症有较好的疗效。
第三,宜食苡仁粥。做法:
粳米250克,苡仁100克,加水适量,共煮成粥。苡仁粥具有健脾除痹、利水渗湿的功效。适用于食欲不振、腹泻、水肿及皮肤扁平疣等病症。
第四,宜食百合粥。做法:
百合50克,粳米l00克,冰糖80克,加水适量,共煮成粥。百合粥具有润肺止咳、养心安神、滋阴清热的作用。适用于老年慢性气管炎、肺热或肺燥干咳、涕泪过多、热病恢复期余热未消、精神恍惚、坐卧不安,以及神经衰弱、肺结核、更年期综合征等病症。
第五,宜食赤豆粥。做法:
粳米250克,赤豆100克,加水适量,共煮成粥。赤豆粥具有消水肿、补血健脾的作用。适用于水肿、脚气足肿、贫血等病症。
第六,宜食丝瓜粥。做法:丝瓜100克,粳米250克,猪油10克,精盐3克,加水适量,共煮成粥。丝瓜粥具有清热、化痰、凉血解毒的作用。适用于热病、身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔瘘、崩带、血淋、疔疮、乳汁不通、痈肿等病症。
第七,宜食绿
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